Les Quiches et Tartes

Tarte
   chèvre légumes
Quiche
   Lorraine
Tarte
   épinards pignon de pin
Tarte
   chèvre légumes
Tarte
   poireaux Comté

Brisées, Sablées, Briochées, Semi feuilletées...

Quel que soit le type de pâte souhaité, elle sera fabriquée dans notre usine. La pâte est fabriquée au fur et à mesure de la production, sans attente et donc sans dessèchement, laminée, puis foncée dans des moules.

Si cela fait partie des contraintes, nous avons développé une gamme de pâtes sans huile de palme, dans laquelle nous retrouvons toutes les caractéristiques des pâtes classiques.

 

Des garnitures sélectionnées et cuisinées pour une qualité optimale

La sélection de ses matières premières :  

Les matières premières sont utilisées dans leur état le plus brut possible pour garder un maximum de fraicheur.

La plupart des fromages sont râpés sur place, le jambon est coupé en fonction de la taille souhaitée, les champignons peuvent êtres émincés et cuisinés sur place

La sauce est réalisée dans des cuiseurs développés spécifiquement afin de retrouver les caractéristiques organoleptiques développées en R&D. Les quantités incorporées et les températures sont surveillées et enregistrées en permanence pour obtenir un résultat homogène.

 

Régularité et sécurité des produits

Le poids et le visuel des tartes sont contrôlés sur ligne par les opérateurs avant d’entrer en cuisson. Elles sont cuites dans un four à chaleur ventilé, dans lequel nous gérons séparément la cuisson de la pâte, pour plus de croustillance, et la cuisson de l’appareil, pour une coloration et un gratinage optimal.
Enfin, avant leur emballage, un dernier contrôle est fait par les opérateurs : visuel du produit, conformité des emballages et juste apposition des informations de traçabilité, sont autant de critères surveillés et enregistrés en continu pour chacune des fabrications.

N'hésitez pas à nous contacter

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ou au +33(0)3 87 18 45 45

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